Brouw #5 – Sterke Blonde
Tijd voor een nieuw brouwsel! Deze keer zal het een Sterke Blonde zijn die ik met mijn brouw maten ga brouwen bij de brouwvereniging. Dus gaan we met 20-30 andere amateurbrouwers in een hal staan om allemaal hetzelfde bier te brouwen.
Op het recept na zijn er toch wel verschillen: de ene persoon brouwt 20 liter, de andere 30 of 50 liter. De ene brouwt met gas, de andere (steeds meer?) brouwt elektrisch.
Na het brouwen gaf de Refractometer 1055 aan (14 brix) en de (gecalibreerde) SG meter (buis) 1070-1075! Hoog tijd om de refractometer te calibreren.
INFO: omrekenen SG naar Brix en andersom:
SG = (Brix / (258.6-((Brix / 258.2)*227.1))) + 1 (source: brucrafter)
Brix = (((182.4601 * SG -775.6821) * SG +1262.7794) * SG -669.5622) (source: wikipedia)
Lessons Learned
- Refractometer calibreren !!!
- Isolatiedeken kopen voor brouwketel
- Neem klapstoeltjes mee naar een brouwdag
Fotos
Recept
| Sterke Blonde | 25 liter | ||||
| Omschrijving | Waarde | Grenzen | |||
| Volume | 25 | ||||
| Begin SG | 1075 | 1078 – 1082 | |||
| Eind SG | 1014 | 1012 – 1018 | |||
| Berekende kleur (Morey) | 8 | ||||
| Berekende bitterheid (Tinset) | 30 | ||||
| Brouwzaalrendement | 78% | ||||
| Kooktijd | 70 minuten | ||||
| Alcohol | 8.2 – 8.7% | ||||
| Vergistbare ingrediënten | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | Mouterij | Kleur (EBC) | % van de stort |
| 5,875 | gram | Pilsmout (The Swaen) | 3 – 5 | 79.0% | |
| 1,575 | gram | Kristalsuiker | 21.0% | ||
| Hop | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | Leverancier | ABZ (%) | Kooktijd (min) |
| 21.0 | gram | Cascade hopbellen | 10.1 | 60 | |
| 11.5 | gram | Cascade hopbellen | 10.1 | 30 | |
| 14.25 | gram | Saaz hopbellen | 3.5 | 5 | |
| Gist | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | Fabrikant | Eenheid per liter | |
| 20 | gram | Safbrew Ale (S-33) Fermentis | 0.5 | ||
| 12.5 | gram | Safale American (US-05) Fermentis | 0.5 | ||
| Maischwater | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | |||
| 22 | liter | Maischwater PWN (Lisserbroek) | |||
| Waterbehandeling maischwater (optioneel) | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | Fabrikant/Leverancier | ||
| 22 | liter | Maischwater PWN (Lisserbroek) | |||
| 0.9 | gram | Calcium Fosfaat (gips) | |||
| 2.0 | ml | Fosforzuur 75% | |||
| 16.5 | liter | Spoelwater met 0.5ml fosforzuur | |||
| Maisschema | |||||
| Temperatuur | Rusttijd | ||||
| 62° | 25 min | Beta amylase (versuikering) | |||
| 75° | 30 min | Alfa amylase | |||
| 78° | 5 min | Inactivatie enzymen | |||
| Afloop wort & Spoelen | |||||
| Hoeveelheid | Eenheid | Type | Temperatuur | ||
| 16.5 | liter | Spoelwater PWN | |||
UPDATE: Dopetiket:
